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智能感官技术在中药领域的应用
在中药行业中，对中药进行真伪优劣鉴别主要依靠人体感官对药材的形、色、气、味的外观性状进行鉴别，有学者将这种方法总结为辨状 		2024-09-10
利用电子鼻鉴别精油的植物油掺假
GC-MS（气质联用）已成为目前精油非常普遍采用的分析方法，可以非常有效、精准地定性分析精油中挥发性成分组成以及相对含量，这 		2024-09-02
黄花感官成分分析
黄花不仅营养丰富、风味独特，还具有多种功能成分，是一种药食兼优的特色经济作物。黄花中多酚和总黄酮含量较高，黄花中含有的 		2024-08-30
基于代谢组学技术结合智能感官探究临床乳房炎对牛乳风味的影响
奶牛乳房炎是全世界奶牛业中最常见、治疗最昂贵、造成损失最大的疾病之一，严重影响牛乳营养品质。临床乳房炎在我国发病率高，更 		2024-08-29
多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析
咖啡风味受品种、烘焙条件等因素影响，主要由挥发性风味成分和非挥发性呈味成分两部分组成。风味组学通过分析样品中的挥发性物质 		2024-08-29
孜然对不同烤制时间羊肉的风味及蛋白质氧化的影响
本研究采用简单的原料和调味品，在未腌制肉类的条件下对样品进行了热处理。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和电子舌技 		2024-08-28
含果皮芒果超微粉添加对冰淇淋感官品质的影响
冰淇淋是一种风靡全球的甜点，它以其丰富细腻的口感、多样的口味和令人愉悦的冰凉感受而备受喜爱。随着人们对营养健康的关注增加 		2024-08-28
热加工方式对雪花梨汤品质的影响
雪花梨是我国著名白梨品种，含有糖、有机酸、酚酸、黄酮类物质和多种维生素，酸甜可口，具有生津止渴、开胃消食和消痰祛风等保健 		2024-08-28
基于超快速电子鼻对生乳快速鉴别及应用
牛奶作为常见的乳制品之一，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等多种营养物质，深受人们喜爱。研究表明，电子鼻能够对不 		2024-08-13
不同种类啤酒对啤酒鸭风味品质的影响
啤酒鸭是采用啤酒和鸭肉一同焖焅成菜。啤酒在去除肉腥味的同时增加浓厚醇香，丰富氨基酸使得啤酒鸭成为老少皆宜的菜品。新式酒品 		2024-08-13
电子鼻分析蒸汽爆破对杜仲嫩叶和成熟叶茶香气特征的影响
杜仲叶富含木脂素、环烯醚萜、酚类、类固醇、萜类、类黄酮等活性物质，具有滋补肝肾、调节血压的保健功能。电子鼻是一种模仿人类 		2024-07-31
电子鼻结合GC-MS鉴别不同部位的三七粉
三七，又名文州三七，为五加科人参属植物，是临床常用传统中药。三七商品有主根、剪口、侧根、须根的划分，不同部位的药用成分构 		2024-07-31
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