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感官评价和智能感官评价花椒芽对香菇酱风味的影响
香菇酱是以香菇和猪肉为主要原材料加工制成的一款深受消费者喜爱的酱料。花椒是我国传统的香辛料，气香味麻，在川菜和川式调味料 		2024-12-13
智能感官对纯生啤酒饮中喜好度及饮后舒适度分析
啤酒作为一类在世界范围内畅销的酒精饮料，品类繁多，可于诸多社交场合见到它们的身影。最初对于啤酒的感官品鉴，主要集中于感官 		2024-12-12
感官剖面&智能感官评价法对复合调味汁配方研究
中餐烹饪中，一般利用生姜、大蒜、葱等具有特殊辛香味道的食材对肉类、水产品进行调味。在现代快节奏、高效率的生活需求下，将蒜 		2024-12-11
感官评价技术在牛奶罐装运输全过程质量控制研究与应用
01奶牛场生产与初步质量检测02牛奶二次检测-感官评测牛奶被制作成各类乳制品前，需要再进行一系列质量检测，以确保其符合既定的 		2024-12-10
基于感官评价和电子鼻技术表征2种羌活挥发油气味特征
羌活为伞形科植物羌活或宽叶羌活的干燥根茎和根，应用历史悠久，在临床上常与其他药物配伍使用，用于多种疼痛病的治疗，如头痛、 		2024-12-06
不同桂花酒质量与香气成分分析
桂花在我国有着悠久的食用历史，也是我国一种传统的花卉食品，营养丰富，氨基酸的配比合理，是一种优质蛋白质；香气清甜，是著 		2024-11-25
黄桃罐头色泽分类及感官嗜好性分析研究
黄桃罐头营养丰富，所含的维生素、类胡萝卜素、硒等营养素均高于普通桃子。在产品的质量属性中，色泽是食品最重要的视觉属性之 		2024-11-22
感官评价、电子鼻和电子舌分析火腿肠贮藏期间的风味变化
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，用耐高温收缩薄膜包装灌制而成的一种肉糜类制品。肉的气味主要通过挥发性的芳香物质呈现，靠人的嗅 		2024-11-19
红烧肉预制菜冻藏过程品质变化研究
红烧肉是中国传统经典名菜，具有肥而不腻、瘦而不柴、入口酥软、甜咸适口的特点，深受广大消费者的喜爱，全国各地都有各具特色的 		2024-11-18
XLSTAT在感官评价数据分析中的应用（下）
XLSTAT是便捷灵活的Excel数据分析插件，允许用户在MicrosoftExce中分析、自定义和共享结果。XLSTAT有超过240种统计功能和Applied 		2024-11-15
嗅觉可视化技术
嗅觉可视化技术本质上是一种新型的电子鼻技术，于2000年由美国伊利诺伊州立大学的NealA.Rakow教授和KennethS.Suslick教授首次提 		2024-11-14
【概述】电子鼻和电子舌对葡萄酒的感官评价分析研究
01电子鼻对葡萄酒的感官评价分析研究本研究通过电子鼻对中国不同优选野生酵母菌株，不同酒庄，不同瓶塞，不同葡萄品种酿造的葡萄 		2024-11-13
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