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感官评价盐焗虾工艺优化
盐焗作为中国传统的烹饪方式，源自广东东江地区，以皮滑肉爽、鲜香可口的盐焗鸡闻名。虾肉是一种低脂肪高蛋白肉类，不仅可以提供 		2024-11-07
基于电子鼻技术的樱花花香测定方法的建立
樱花作为闻名世界的观赏植物，种类丰富、分布广泛、花期集中、观赏价值高。本研究以山樱花为试材，开展基于电子鼻技术的不同樱花 		2024-11-06
HS-SPME-GC-MS结合 Heracles NEO 超快速气相电子鼻分析太子参不同加工品的挥发性成分
太子参药材加工方式有直接晒干和略烫后晒干，本实验利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）对包括略烫后晒干品在内 		2024-11-04
电子舌与人工口尝评价相结合的含片矫味技术研究
青果含片是一种常用的口腔咽喉类中成药，该方由地黄、玄参、西青果、蝉蜕、胖大海、麦冬、南沙参、太子参、陈皮九味中药组成，具 		2024-10-31
碳酸饮料的口腔“微刺激”研究分享
碳酸饮料在口中带来的酥酥麻麻的体验是极为享受的。这种酥酥麻麻的感受在感官领域被描述为针刺感，是一种类似于辣的化学物理觉。 		2024-10-30
感官评价在产品开发中的应用，及新产品开发不同阶段工作介绍
产品开发包含两方面的含义，首先是构想一种新产品，这种产品对企业或者整个食品市场而言是新的，其次是对现有产品的改进，如采用 		2024-10-29
人工感官分析技术发展浅析
食品感官评价技术是通过收集由视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到的食品感官数据，利用科学的分析方法，对食品实行定性、定量的检 		2024-10-28
解密感官消费者测试：通过感官调查赢得市场先机
在竞争愈加激烈的商业大环境下，为了更加准确地了解消费者的需求和偏好，相比传统的市场调查，越来越多的企业和品牌选择使用感官 		2024-10-24
借助VR购物，从视觉角度浅聊包装多感官设计
感官营销被定义为吸引消费者的感官并影响其感知、判断和行为的营销。Krishna等认为感官营销能为消费者提供多感官体验并创造额外 		2024-10-24
来自感官消费者测试的盲测到底有何意义？
基于感官的优化只是产品开发的一个方面，这有助于保证产品在市场上能取得成功。显然，概念开发、广告、定位、促销和其他营销策略 		2024-10-24
浆水青稞奶茶制备工艺优化与货架期稳定性
浆水是我国西北地区代表性发酵饮品之一，青稞是高原高寒地区重要的谷类作物，浆水拥有较为理想的保健功效，但存在保质期短、制作 		2024-10-21
电子舌联合人工感官评价对菜用大豆食用品质特性分析
菜用大豆是豆科大豆属中的一个栽培种，是指在Ｒ6(鼓粒盛期)至Ｒ7(初熟期)生育期间荚籽粒饱满、豆荚和籽粒都呈翠绿色时采摘，以豆 		2024-10-18
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