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电子鼻来快速区分大米气味质量
香米的气味质量监控 Application to Basmati Rice QualityAlpha MOS 与法国的某粮食生产商合作,用电子鼻来监控供应商的大米质量 		2023-07-27
电子鼻和电子舌数据融合在鱼香调味汁风味识别中的应用
鱼香味是川菜味型中的典型代表之一，其特点为咸甜酸辣，姜、葱、蒜香味浓郁，具有煮鱼的风味而不见鱼的妙处，深受消费者喜爱。 		2023-07-27
电子眼、 鼻和舌鉴别不同品种、 不同产地的生地黄
地黄药材根据炮制方法的不同分为鲜地黄、生地黄和熟地黄。目前，对生地黄的真伪优劣评价往往以传统的经验鉴别为主，主观性较强 		2023-07-26
评价员的技术能力要求与升级
感官分析评价员根据开展的感官评价活动不同分为分析型评价员和消费者类型评价员。消费者类型评价员开展消费偏爱和接受性测试，主 		2023-07-26
基于智能感官和气质联用分析年份料酒
料酒是一种以大米、水为主要原料酿造的低度酒，然后添加香辛料勾兑而成一种调味料。料酒主要应用在动物性原料中能去腥增香。市售 		2023-07-26
【乳品感官】感官评价助力产品开发
一、感官评价在乳品研发中的意义 乳与乳制品的感官评价是通过视觉、嗅觉、味觉等人类的感官器官对乳与乳制品进行感官分析和解释 		2023-07-14
岭南特色食品类别、风味特征及风味形成机理(二）
继上篇岭南特色食品类别、风味特征及风味形成机理（一）后，本文又介绍了广式腊肉和米香型白酒的岭南特色食品，具体介绍如下文 		2023-07-13
基于智能感官和 GC-MS评价花椒芽对香菇酱风味的影响
香菇酱是以香菇和猪肉为主要原材料加工制成的一款深受消费者喜爱的酱料。花椒芽是花椒在生长过程中的副产物，具有特殊的麻香味。 		2023-07-10
基于电子鼻和电子舌技术对不同金银花酒的鉴别分析
以金银花为原料制作金银花酒可将金银花中的活性成分转移到酒中，达到保健的效果，目前市场中主要的金银花酒生产类型有酿造、配制 		2023-07-07
SEPA专题培训-预制食品规范化感官评价实操专题培训（济南站）
课程安排授课老师唐勇，博士，中共党员，西华大学食品与生物工程学院教授，西华大学食品产业融合创新中心主任。长期围绕食品创新 		2023-07-04
电子舌对不同品种芦笋的味觉分析
芦笋作为一个很好的功能原料受到极大的青睐。芦笋品种繁多，不同品种的芦笋在品质上也有所差异，随着检测技术的迅速发展，电子舌 		2023-06-27
电子舌对啤酒的区分识别研究
不同品牌啤酒的生产原辅料和生产工艺有所不同，因此，啤酒中所含物质也不尽相同, 这为电子舌的应用提供了物质基础。电子舌可以分 		2023-06-25
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