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咖啡豆的感官评价知识
一、咖啡豆的著名产区我们都知道，影响咖啡味道的因素有很多，咖啡品种和产地都直接影响咖啡的风味，不同产地味道相差很多，即 		2023-10-26
樱桃酒感官评价与电子舌感官分析的相关性研究
樱桃酒由樱桃经过发酵等特定的工艺酿制而成，不仅含有樱桃几乎所有的营养成分，而且还具有独特的色、香、味，深受消费者的青睐。 		2023-10-25
中药材及饮片规格等级质量标准研究进展
随着中医药产业的发展,中药材在预防和治疗疾病等方面越来越发挥着不可替代的作用。市场上的商品尚没有统一的规格质量等级划分标 		2023-10-25
基于Heracles II气相电子鼻和HPLC多成分含量分析的焦山楂烘制工艺研究
山楂具有消食健胃、行气散瘀、化湿降浊的功效，临床上常以炮制品入药。根据炒制程度的不同细分为炒山楂、焦山楂、山楂炭。本文借 		2023-10-25
水产品品质评价研究进展
随着民众生活水平的提高以及社会消费观念的转变，消费者对于水产品的质量需求也愈来愈高，新鲜度与质量正成为决定消费者购买力的 		2023-10-23
常用甜味香精香原料的香气特征汇总表
天然香料天然香料-精油名称感官特征应用玫瑰油具有甜润的玫瑰花香。可用于调配杏、桃、苹果、草莓和梅等果香型和花香型食品香精 		2023-10-20
陶坛、不锈钢罐以及橡木桶储藏白兰地，香味有哪些变化？
白兰地是世界著名的蒸馏酒,通常是指由葡萄经发酵、蒸馏和橡木桶储藏，调配而制成的特殊葡萄酒。虽然橡木桶陈酿有诸多优点，但价 		2023-10-17
基于 Heracles NEO 超快速气相电子鼻对枳壳麸炒前后气味差异标志物的快速识别研究
枳壳为芸香科柑橘属植物酸橙CitrusaurantiumL.及其栽培变种的干燥未成熟果实，生用辛燥作用较强，偏于行气宽中除胀；经麸炒后可 		2023-10-16
月饼品质指标变化规律研究和保质期预测模型的建立
航天食品相较于市场流通的普通食品工程成本和安全要求高，月饼是具有中国特色的航天食品品种之一，本实验以航天月饼为对象，研究 		2023-10-07
酱香具体是什么香呢？不同种类、产地酱香型白酒感官特征分析
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，与其他蒸馏酒相比，白酒的工艺复杂，原料来源丰富，品类繁多且风格独特。根据不同的生产工艺及风 		2023-10-07
原创分享〡乳鸽风味形成探讨
前沿常言道一鸽胜九鸡，乳鸽具有悠久的历史和丰富的文化背景，长久以来一直被视为美味佳肴。鸽肉肥嫩细腻，烹调后呈现出香糯多汁 		2023-09-27
电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用
绿茶具有降血脂、降血糖及血压、清除自由基等一系列重要作用，绿茶饮料又以其独特的优势深得消费者的关注和喜爱 。一般而言 ,相 		2023-09-22
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