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嗅觉可视化技术
嗅觉可视化技术本质上是一种新型的电子鼻技术，于2000年由美国伊利诺伊州立大学的NealA.Rakow教授和KennethS.Suslick教授首次提 		2024-11-14
【概述】电子鼻和电子舌对葡萄酒的感官评价分析研究
01电子鼻对葡萄酒的感官评价分析研究本研究通过电子鼻对中国不同优选野生酵母菌株，不同酒庄，不同瓶塞，不同葡萄品种酿造的葡萄 		2024-11-13
基于智能感官评价技术的苦荞米饭差异分析
苦荞(Fagopyrum tataricum)是一种蓼科 (Polygonaceae)荞麦属(FagopyrumMill.)一年生草本植物。苦荞是一种可为人类提供优质营养， 		2024-11-12
辣椒添加对植物蛋白肉感官特性的影响
随着生活水平的不断提高，人们对动物性蛋白的需求量越来越大，同时也在寻找能够代替肉食的方法。尽管当前市场上已经出现了植物 		2024-11-12
XLSTAT在感官评价数据分析中的应用（上）
XLSTAT是便捷灵活的Excel数据分析插件，允许用户在Microsoft Exce]中分析、自定义和共享结果。XLSTAT有超过 240种统计功能和 App 		2024-11-08
感官评价盐焗虾工艺优化
盐焗作为中国传统的烹饪方式，源自广东东江地区，以皮滑肉爽、鲜香可口的盐焗鸡闻名。虾肉是一种低脂肪高蛋白肉类，不仅可以提供 		2024-11-07
基于电子鼻技术的樱花花香测定方法的建立
樱花作为闻名世界的观赏植物，种类丰富、分布广泛、花期集中、观赏价值高。本研究以山樱花为试材，开展基于电子鼻技术的不同樱花 		2024-11-06
HS-SPME-GC-MS结合 Heracles NEO 超快速气相电子鼻分析太子参不同加工品的挥发性成分
太子参药材加工方式有直接晒干和略烫后晒干，本实验利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）对包括略烫后晒干品在内 		2024-11-04
电子舌与人工口尝评价相结合的含片矫味技术研究
青果含片是一种常用的口腔咽喉类中成药，该方由地黄、玄参、西青果、蝉蜕、胖大海、麦冬、南沙参、太子参、陈皮九味中药组成，具 		2024-10-31
碳酸饮料的口腔“微刺激”研究分享
碳酸饮料在口中带来的酥酥麻麻的体验是极为享受的。这种酥酥麻麻的感受在感官领域被描述为针刺感，是一种类似于辣的化学物理觉。 		2024-10-30
感官评价在产品开发中的应用，及新产品开发不同阶段工作介绍
产品开发包含两方面的含义，首先是构想一种新产品，这种产品对企业或者整个食品市场而言是新的，其次是对现有产品的改进，如采用 		2024-10-29
人工感官分析技术发展浅析
食品感官评价技术是通过收集由视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到的食品感官数据，利用科学的分析方法，对食品实行定性、定量的检 		2024-10-28
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