为了推动企业更有效地发挥智能感官分析技术对新产品研发、产品质量控制和风味营销的支撑作用，增强同行业间的技术交流学习，食品伙伴网计划举办一系列沙龙活动。每期一个主题，通过专家指导、经验分享、提问解答、相互讨论等形式，旨在加强沟通交流，分享经验心得，提高企业智能感官评价实践能力。
继成功举办九期感官评价实践交流沙龙后，食品伙伴网将于2026年12月10日-11日在济南举办第十期智能感官评价实践交流沙龙。期待12月与行业同仁齐聚济南，共同探讨感官专业话题，推动智能感官的落地应用。
建立智能感官评价体系推动市场导向质量控制
01组织单位
主办单位：食品伙伴网、感知网、济南智感分析仪器有限公司
协办单位：海能未来技术集团股份有限公司
02时间地点
活动时间：2026年12月10日-11日
活动地点：山东省济南市长清区海棠路6999号合新广场6区3号楼302室
03活动内容
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日期
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时间
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内容
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12月10日
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8:30-9:00
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签到
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9:00-9:30
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主办方致辞；破冰环节，参会人员自我介绍
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9:30-10:30
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模块一：仪器原理介绍
智能感官分析体系概述
智能感官仪器原理介绍（电子鼻、电子舌、电子眼、质构仪、脑电）
智能感官分析实验室的功能分区与设备配置
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10:30-10:45
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茶歇
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10:45-11:45
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模块二：应用场景与业务价值
电子鼻应用：原料产地鉴别、真伪辨别、保质期评估、批次一致性控制；
电子舌应用：配方开发、味觉特征表征、竞品滋味对比；
电子眼应用：产品外观质控、颜色稳定性监测、包装视觉效果评估；
质构仪应用：产品硬度、脆性、粘性、弹性、回复性、全质构分析；
脑电仪应用：情绪与喜好评估、消费体验测量。
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11:45-13:00
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午餐&休息
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13:00-15:00
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模块三：实操演示
分组轮换实操（3组，每组约40分钟）
电子鼻实操——样品上机、参数设置、数据采集；
电子舌实操——样品准备、传感器校准、检测流程；
电子眼实操——样品放置、成像采集、参数分析。
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15:00-15:15
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茶歇
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15:15-16:30
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模块四：样品报告数据分析
各仪器检测数据现场解读；
谱图分析方法讲解；
PCA主成分分析与聚类分析结果解读；
样品间差异定位与原因分析；
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16:30-17:00
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答疑、讨论环节
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12月11日
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08:30-9:30
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8点30实验室集合，出发海能工厂（预计1小时车程）
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9:30-10:30
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模块五：海能工厂参观
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10:30-12:00
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模块六：GC-IMS专项介绍
1.仪器原理介绍及应用场景
GC-IMS应用：风味指纹图谱构建、加工工艺差异分析、新鲜度检测、掺假鉴别；典型案例分享（食品饮料行业实例）
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12:00-13:00
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午餐&休息
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13:00-14:30
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2.实操演示及报告数据分析
GC-IMS实操——顶空进样、谱图采集、软件操作实操
样品报告数据分析
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14:30-15:00
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答疑、讨论环节
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15:00-16:00
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结束，返程
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04参会人员
欢迎企业的感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员；原辅料供应商、食品检测公司的技术负责人及相关技术人员；高校、科研院所等从事食品感官分析的研发技术人员报名参与。
05惊喜福利
活动免费，同一单位最多2人参加。活动免费提供会议资料、培训期间午餐；住宿费和交通费需自理。
本期参与福利：同一单位可免费测试2个样品，提供电子鼻、舌、眼测试原始数据。样品需提前一周邮寄，如需测试，请提前与我们联系。
06联系报名：
潘老师：16653130378（微信同号）
来源：感官科学与评定。封面图及文章配图来源：创客贴。
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