2026年7月24日，由食品伙伴网主办的2026食品风味分析与感官评价交流会在上海富悦大酒店圆满闭幕！本次会议持续两天时间，包含一个主论坛及十一场平行专题会议，吸引了众多专家与行业同仁参与！

中国标准化研究院 钟葵 研究员

钟老师带来《感官分析技术研究进展与相关标准解读》，梳理全球感官分析前沿技术发展脉络，逐条解读现行感官评价国家标准，搭建 “风味感知—消费偏好—营养品质” 联动评价体系，推动企业感官检测技术操作合规化、标准化落地。

 

农业农村部食物与营养发展研究所 刘锐 副研究员

刘老师以《面制品感官评价方法建立与实践》为题，聚焦小麦及面制品品质管控，从感官指标设计、品评流程搭建、品控体系融合三大维度输出实操方案，覆盖实验室研发到生产线批量检测全场景，为面食企业搭建专属感官评价落地体系。

上海应用技术大学 冯涛 教授

冯老师分享《调香概论》，从香精骨架搭建、调配工艺、理论依据、风味创意四个维度拆解调香逻辑，兼顾化学理论与风味创作美学，清晰讲解食品调香的科学流程与创意思路，兼具专业性与实用性。

英国罗维朋公司 苑树龙 中国区负责人

苑老师聚焦《从感官判断到数据驱动的颜色评价体系》，梳理目视比色到数字化测色的行业百年发展历程，对比传统人工肉眼评判与仪器量化测色差异，分享符合国内外标准的数字化色彩管控完整解决方案。

食品伙伴网感官分析研究中心 乔羽 感官分析师

乔老师带来《企业感官评价小组的建立、认证与长效管理机制探索》的分享，完整讲解品评员招募、筛选、考核认证全流程，配套小组日常培训、考核长效管理制度，为企业搭建稳定可靠的内部感官评价团队。

北京林业大学 朱保庆 教授

朱老师聚焦《风味组学在食品饮料风味定向提升与产品创新中的应用实践》，运用风味组学打通风味物质与感官口感的数据关联，精准锁定食品关键呈味物质，建立定向风味调控技术，落地多款饮料、林果加工新品，形成产学研一体化产品创新路径。

食品伙伴网感官分析研究中心 田敏 感官分析师

田老师以《感官评价项目成功要点解析及感官宣称证实实战案例》为题，拆解全流程感官试验设计规范，讲解如何将主观口感转化为客观试验数据，结合国标要求分享食品风味卖点合规佐证案例，帮助企业规避感官宣传风险，完成产品差异化验证。

四川天味食品集团股份有限公司 王雪梅 感官分析负责人

王老师带来《消费者测试在地域风味产品优化中的实战应用》的精彩分享，依托复合调味品行业实操经验，完整拆解地域风味产品消费者调研全流程，讲解如何把大众消费口味转化为产品研发指标，形成从市场调研、配方调整到上市验证的闭环开发模式。

食品伙伴网感官分析研究中心 徐鹏 业务负责人

徐老师聚焦《感官实验室建设与运营：赋能风味研究与感官评价的关键路径》，聚焦企业、高校感官实验室整体规划，讲解场地布局、智能仪器配套、人员管理制度核心要点，梳理实验室搭建常见误区，输出一套兼顾人工品评与智能感官检测的一体化运营方案。

食品伙伴网感官服务事业部 活动负责人 刘慧在最后对各位参会代表表达了感谢，并宣布大会结束。

本次大会虽已落幕，但食品风味创新与感官评价的探索之路永不停歇。未来，食品伙伴网将持续深耕感官与风味领域，汇聚行业顶尖专家、技术资源，搭建长效沟通、技术转化、资源对接平台，共同推动我国食品产业朝着标准化、智能化、高品质方向稳步前行！

本次会议圆满收官，我们下次盛会再会！祝各位同仁返程平安，工作顺遂！