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以水产品为例，货架期影响因素、建模思路、预测模型
水产品主要指鱼类、甲壳类、贝类、藻类、头足类等新鲜品或其加工制品。由于水产品具有水分含量高、蛋白质含量丰富、肉质细腻等 		2023-04-19
以青花椒酱为例，青花椒酱的开发、货架期预测方法、品质分析方法
一、青花椒 青花椒是我国最常用的八大调料之一。 在我国，花椒分为很多品种，而青花椒就属于其中的一个品种。青花椒以其果实清香 		2023-04-18
酱卤肉制品品质与风味研究进展
随着生活水平的提高、食品科学研究的发展，酱卤肉制品不仅是餐桌上的美食，还常以休闲零食的形式出现在人们的视野。下面我们就来 		2023-04-12
基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质
猪肉的风味主要包括滋味和香味。滋味主要由滋味活性物质与味蕾接触产生，主要包括酸味、咸味、鲜味、甜味和苦味。滋味物质在猪肉 		2023-04-12
【记笔记】你写对了吗？“感官”和“感观”
初入感官分析，你是否经常将感官错写成感观呢？这两者有区别吗？如何区分这两个词？读完此文章，来看看你能不能区分。 一、感官 		2023-04-07
液相色谱和气相色谱主要相同点和差异
色谱法是一种常见的分离技术，按两相的物理状态，可以分为气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）。在现代样品分析中，气相色谱和液 		2023-03-30
【智能感官趋势】AI技术与感官分析结合，以咖啡杯测为例
如今，人工智能无所不在，从早上起床的那一刻，人工智能就在影响着你的生活。据预测，将有80%的零售业企业在2027年采用AI技术。 		2023-03-30
食品保质期预测常用模型及应用案例分析
食品保质期不但影响消费者的感官享受，同时关乎消费者的健康与安全，关系着食品生产厂商的信誉、品牌与经济效益。准确地预测和计 		2023-03-30
香气可视化：牛油味型的“指纹检测”
为了进行可量化的鉴定，生命科学家和医学家先后提出了DNA指纹图谱、中药指纹图谱概念，并取得重要研究成果。食品科学与生命科学 		2023-03-30
关于香气协同作用，你知道多少？
有研究表明一种食品的香气成分非常繁杂，在被嗅觉器官确认后，给人的感觉并非简单的各个成分之间的加合，而是通过复杂的协同作用 		2023-03-30
电子舌在食品感官品评中的应用
电子舌作为一种快速检测味觉品质的新技术，能够以类似人的味觉感受方式检测出味觉物质，可以对样品进行量化，同时可以对一些成分 		2023-03-30
浅谈电子眼（视觉分析仪）的发展
目前现有的电子眼，是一款强大的产品外观、颜色和形状视觉分析仪。可用于产品视觉方面的质量控制和研发。为什么控制产品的视觉质 		2023-03-30
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