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基于超快速气相电子鼻构建不同产地胡椒及胡椒提取物指纹图谱库及应用研究
胡椒为胡椒科胡椒属多年常绿藤本植物，胡椒中的挥发油是胡椒香气的主要来源，也是反映胡椒香气的重要指标，胡椒中挥发油的含量及 		2023-11-14
TDS 描述性分析协同电子鼻检测的巧克力风味评估
人工品评与智能感官相结合巧克力的风味评价某巧克力厂商在新产品研发阶段对其旗下的巧克力产品及另一品牌的巧克力产品进行感官评 		2023-11-10
智能感官评价技术与应用研究进展
食品感官评价技术是通过收集由视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到的食品感官数据，利用科学的分析方法，对食品实行定性、定量的检验 		2023-11-09
肉制品香气的来源及主要成分
肉制品是人类食品不可或缺的重要组成部分，它是人类蛋白质及其它营养物质的重要来源。它以猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽鲜、冻肉 		2023-11-01
基于电子鼻技术的国产血竭与进口血竭快速鉴别研究
血竭是珍贵的中药传统品种，现代临床用血竭主要分两种 ：进口血竭 (麒麟竭 )和国产血竭(龙血竭 )。由于进口血竭和国产血竭二者外 		2023-10-30
基于物质基础与颜色变化相关性分析的制何首乌古今炮制方法探讨
何首乌为蓼科何首乌属植物何首乌Polygonum multiflorumThunb.的干燥块根，味苦、甘、涩，性微温。生品具有解毒、消痈、截疟、润 		2023-10-30
中国茶叶风味轮
感官术语学是一门应用科学，它着眼于食品感官评价的实际问题，术语是某一科技领域特有概念的名称，作为概念必须满足3个条件：（1 		2023-10-27
智能感官技术在水果检测中的应用进展及趋势
水果含有人类生存所必需的碳水化合物、维生素及无机盐等营养物质，是人们日常生活中营养来源的有益补充。目前国内外已有较多研 		2023-10-27
超高压处理对脱脂乳感官特性的影响
在乳制品的加工过程中通常采用热处理来确保食品安全和延长货架期，常用的热处理方法有高温短时巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌等。超高 		2023-10-27
咖啡豆的感官评价知识
一、咖啡豆的著名产区我们都知道，影响咖啡味道的因素有很多，咖啡品种和产地都直接影响咖啡的风味，不同产地味道相差很多，即 		2023-10-26
樱桃酒感官评价与电子舌感官分析的相关性研究
樱桃酒由樱桃经过发酵等特定的工艺酿制而成，不仅含有樱桃几乎所有的营养成分，而且还具有独特的色、香、味，深受消费者的青睐。 		2023-10-25
中药材及饮片规格等级质量标准研究进展
随着中医药产业的发展,中药材在预防和治疗疾病等方面越来越发挥着不可替代的作用。市场上的商品尚没有统一的规格质量等级划分标 		2023-10-25
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