口服药物的苦味、异味会直接影响患者服药依从性，儿童用药对此尤为敏感。药物掩味效果评价，是口服制剂处方优化、质量比对、申报检测的核心环节。传统人工感官品评存在主观偏差大、重复性差、风险高等问题，行业一直缺少统一、可落地的量化评价标准。
依托权威药学研究，Astree电子舌现已形成一套专属、标准化的药物掩味效率评价方案，测试流程规范、数据稳定可靠，检测结果与人体味觉高度契合，为药品苦味掩盖效果评估提供专业解法。整套方案针对混悬剂、颗粒剂、散剂等不同剂型、不同溶解性的口服药品，制定全流程操作规范：统一样品与参照溶液制备方法、明确传感器预平衡/校准流程、划定专属清洗位数与信号重复性判定标准，从源头保障数据稳定性。
01、科学评价逻辑，精准量化掩味效率
以正向参照溶液（安慰剂/纯水）、反向参照溶液（原料药原液）为评判基准，搭配主成分分析（PCA）、马氏距离两大数据分析手段，量化样品与参照液的滋味相似度：
✅样品与苦味原料药原液差异越大，苦味掩盖越充分，掩味效率越高；✅样品与无味安慰剂越接近，药品适口性越强。
02、实测验证：数据客观，匹配人工感官结果
研究选取三类儿科常用药完成实测验证，Astree检测结论均与24名志愿者人工口尝结果完全一致：
某混悬剂：绿色为处方1，红色为处方2，蓝色为反向参照溶液（原料药原液）。由图可知，电子舌能够清晰区分两款处方差异，且处方2（红色）更接近于反向参照溶液（蓝色），则判定处方1（绿色）掩味效果优于处方2（红色）。
该方案完全契合《儿童用药口感设计与评价的技术指导原则》相关要求，可广泛应用于新药处方筛选、矫味工艺优化、原研与仿制药口感对标、成品批次质量管控等场景。
用客观仪器数据替代主观感受，依托Astree电子舌标准化方案，高效完成药物苦味及掩味效率检测，助力口服药品尤其是儿童用药品质升级！
济南感官分析研究中心，是食品伙伴网旗下为食品、日化等企事业单位提供感官分析解决方案的技术服务平台。中心，占地约700平方米，是集研究、应用和品控三位一体的多功能感官分析实验室（人工+智能）。中心配备人工感官分析实验室1个（20个专业评价席位），智能感官实验室1个（电子眼、电子鼻、电子舌等），美食开发实验室1个等。
服务定位：打造国内专门从事人工+智能感官分析服务的平台；中心利用自身优势，采用国内外权威方法，承接产品感官差异测试，描述性分析，消费者感官研究，市场调研，智能感官分析以及人工拟合等，助力新品研发及质量控制。
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智能感官测试：电子鼻-气味分析、电子舌-滋味分析、电子眼-颜色和形状分析、项目类测试（货架期测试、异味调查、数据库建立、质控模型等）
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人工感官测试：差别检验-成对比较、三点检验；简单描述性分析、描述性分析研究；消费者测试
徐老师
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来源：感官科学与评定整理，转载请注明来源。封面图及文章配图来源：创客贴。
参考文献：戚淑叶,涂慧丹,梁杰,等.基于电子舌技术的药物掩味效率多设备通用评价方法研究[J].药学学报,2025,60(12):3783-3789.DOI:10.16438/j.0513-4870.2025-0490.
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