曾主任介绍了预制菜的感官品质、智能感官分析技术以及智能感官分析在研究与开发、生产控制中可能会出现的应用场景。还分享了感官分析研究中心所拥有的电子鼻、电子舌、电子眼，在预制菜产品的气味、滋味、颜色和形状中的场景应用。

        二、智能感官设备在预制菜产业中的应用

        曾主任向与会代表介绍了智能感官设备在预制菜、原料、调味料及产品检测中的相关研究，包括细胞肉异味调查，电子舌、电子鼻、电子眼预测猪肉的货架期，基于电子鼻分析山西老陈醋和老陈醋的风味差异，小龙虾的滋味分析——智能分析与人工感官的拟合等案例。

        三、食品伙伴网感官分析研究中心

        最后，曾主任介绍了感官分析研究中心。感官分析研究中心是食品伙伴网旗下为食品企事业单位提供感官分析解决方案的技术服务平台。