酒，承载着千年文化底蕴，既是新春团圆餐桌上的温情载体，也是时代发展中不断创新的鲜活饮品。历经岁月沉淀，我国酒产业已形成独具特色的生产工艺与品鉴体系；随着科技进步与消费理念升级，新技术、新理念不断融入，催生出多元创新的酒品与消费方式。
本次活动由食品伙伴网联合山东省食品科学技术学会风味专业委员会共同举办，特邀风味专委会资深专家，深度解读白酒与现代露酒的专业知识、工艺特点及文化内涵，带来一场严谨又生动的酒类科普盛宴。
我们诚挚邀请酒行业从业者、科研人员、酒文化爱好者及高校相关专业师生踊跃报名参与。值此新春氛围，共品酒香文脉，探索传统技艺与现代创新交融的无限可能！
食品伙伴网
山东省食品科学技术学会风味专业委员会
感知网
2026年2月27日（正月十一）下午 14：00
感官科学与评定视频号、食学宝同步直播
| 时间 | 主题 |
| 14:00-14:10 | 开场：活动介绍 |
| 14:10-14:50 |
演讲题目：东方酿造智慧•白酒
演讲嘉宾：邱磊 齐鲁工业大学 教授
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| 14:50-15:30 |
演讲题目：现代露酒
演讲嘉宾：胡文效 齐鲁工业大学 研究员
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(1)酒及其分类：明确白酒在世界酒谱系中的坐标；
(2)白酒类别：解析白酒的不同分类维度;
(3)白酒工艺特点：剖析白酒独特工艺体系，追溯其风味物质的形成路径；
(4)白酒相关的几个小问题：以科学视角进行解析与澄清，引导理性认知。
(1)露酒的发展历程：通过简单梳理露酒起源、发展、繁盛的历史脉络，揭示露酒承载着中华文明的养生智慧、酿酒技艺精髓。
(2)现代露酒：通过解析露酒的原料与工艺特点，阐明现代露酒是基于黄酒、白酒，集成现代科学技术再创新的饮料酒产品，是传统酒文化的传承与发展。
(3)露酒风味风格：简析现代露酒的风味属性与风格特点，解释露酒的情绪价值。
(4)露酒与养生：基于“药食同源”理念，参考当代科学研究成果，解释现代露酒的养生价值。
